豆腐（とうふ）の作り方をおしえてください。
こたえ
1.大豆をよくあらい、一晩（ひとばん）水につけておく。（冬は1日つけておく）
2.大豆がじゅうぶん水を吸（す）ったら、5～6倍の水をくわえ、ミキサーですりつぶす。
3.なべにうつして水をさらに2～3倍くわえて煮（に）る。底がこげないようにかき混（ま）ぜながら煮立（にた）てて一度火をとめる。そのあと弱火で8分くらい煮る。
4.火をとめ、さらしの布袋（ぬのぶくろ）にいれてしぼり、豆乳（とうにゅう）とおからにわける。
5.豆乳の温度（おんど）が70～80度にさがったら、にがりをいれる。にがりは大豆の重さの5％。にがりを水にといて、豆乳にかきまぜながらいれると、かたまってくる。
6.ザルに布をしいて、豆乳のうわずみをすてて、下にしずんだものを流（なが）しこむ。
7.水分が流れ出たら重石（おもし）をのせ、かたまったらできあがり。
