黒豆 ２５０g
本にがり 大１から大1.5
①大豆を５cの水に１晩つける。ミキサーにかけクリーム状にする
②５ｃの水を沸かし①を入れ沸騰してから８分煮る。その後木綿袋に入れて豆乳とおからに分ける。
③豆乳を７０度から８０度の時ににがりを入れ１０~１５分おく。
★にがりは静かに入れてゆっくり混ぜる事
★温度が下がると固まりにくいので、弱火で温度を上げる。
④液体の濁りがなく透き通るようになったら、塊をざるにキッチンペーパを引いたところへ入れる。少し重しをして固める。
★今日４度目の挑戦で木綿とーふができた。
★北海のにがりではうまくできなかった。
★あらなみのほんにがりでできた。
